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群か星

 沖縄石垣島の泡盛酒造所
 石垣島を一望できる自然の中に
 八重泉酒造はあります。

 〒907-0023
 沖縄県石垣市字石垣1834番地
 TEL:0980-83-8000 
 FAX:0980-82-3791

 空港から車で15〜20分
 離島桟橋から車で10〜15分

 
 
泡盛とは
 
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泡盛が出来るまで
 
原料
原料:

原料の南方硬質米はシャム(タイ国)から輸入されたものです。
洗米
洗米 :

原料米を浸漬し、洗米後は水分を切って蒸します。
麹
麹:

蒸した米を山盛り(マジン)して40℃内外の適温を保ち、これに泡盛米麹菌を散布して製麹にかかります。麹は40時間〜50時間で熟成します。
モロミ
モロミ:

熟成した麹を仕込みがめに水と酵母を加えて発酵します。
蒸留
蒸留:

酵母が終わる頃モロミは熟成しますから、沖縄独特の単式蒸留機に入れて火熱を加え、蒸留します。
貯蔵
貯蔵:

蒸留した液体を泡盛のタンクに入れて貯蔵し、長期保存によって品質の向上に努めます。
 
 
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