 |
 |
 |
泡盛が出来るまで |
|
| |
 |
| 原料： |
| 原料の南方硬質米はシャム（タイ国）から輸入されたものです。 |
| |
|
|
|
 |
 |
| 洗米： |
| 原料米を浸漬し、洗米後は水分を切って蒸します。 |
| |
| |
|
|
|
|
 |
| 麹： |
| 蒸した米を山盛り（マジン）して40℃内外の適温を保ち、これに泡盛米麹菌を散布して製麹にかかります。麹は40時間〜50時間で熟成します。 |
|
|
|
|
 |
| モロミ： |
| 熟成した麹を仕込みがめに水と酵母を加えて発酵します。 |
| |
|
|
|
|
 |
| 蒸留： |
| 酵母が終わる頃モロミは熟成しますから、沖縄独特の単式蒸留機に入れて火熱を加え、蒸留します。 |
| |
|
|
|
|
 |
| 貯蔵： |
| 蒸留した液体を泡盛のタンクに入れて貯蔵し、長期保存によって品質の向上に努めます。 |
| |
|
|
|
| |
| |
|
